Пищевая индивидуальность – основа здоровья и долголетия

Здоровье – бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества, основное условие и залог полноценной, долгой и активной жизни. О том, как сохранить здоровье и стать долгожителем с помощью иммунной диетологии расскажет врач-эндокринолог NEO-Clinic (г.Тюмень), профессор кафедры терапии с курсом эндокринологии и клинической фармакологии ТюмГМУ, д.м.н., главный внештатный специалист-диетолог Департамента здравоохранения Тюменской области Елена Дороднева.



– Елена Феликсовна, а в чем на ваш взгляд секрет долгожителей?  Что они едят?

– Секрет предельно прост: активный образ жизни, стабильный вес и особое пищевое поведение – это то, что позволяет сохранить высокое качество жизни. Долгожители чувствуют, что им на самом деле подходит, и никогда не будут есть то, что им не нравится, консервативны в рационе и едят практически одни и те же продукты изо дня в день на протяжении всей своей жизни. Тем не менее, это не особо разнообразное меню содержит все необходимое для организма.
  Для сравнения, современный человек оказался просто не способен переварить пищевое изобилие.  Иммунная система, которая защищает организм от вторжения чужеродных, незнакомых ему веществ (красителей, отвердителей, консервантов и т.д.), начинает давать сбой, и как результат – многочисленные хронические заболевания. Решить проблему можно, определив в рационе продукты, вызывающие избыточную нагрузку на иммунную систему.
 
– Пищевая непереносимость – чума нового века?

– 80 % населения высокоразвитых стран в той или иной степени страдают скрытой пищевой непереносимостью. Такой печальный результат обусловлен двумя причинами. Первая — стремительное развитие пищевых технологий, химизации, непривычно широкого выбора и беспорядочного комбинирования продуктов. Вторая — современная тенденция в питании — стремиться утолить голод, затратив минимальное количество времени, сил и средств.

– В чем разница между иммунной диетологией и привычной нам просто диетологией?

– Иммунная диетология в основу определения «полезности» продукта ставит не калории или нутриенты, а индивидуальную реакцию конкретного организма на этот продукт. Это позволяет создавать индивидуальные программы питания, основанные на анализе реакций иммунной системы на тестируемые пищевые антигены.

В NEO-Clinic  я рекомендую пациентам ImmunoHealth – единственный из существующих тест на скрытую пищевую непереносимость, дающий возможность выявить истинную причину многих хронических заболеваний. С помощью этого теста выявляю пищевые индивидуальные особенности пациента и помогаю ему создать для себя оптимальную пищевую среду.

– Лишний вес — тоже следствие скрытой пищевой непереносимости?

– Да, обычное, алиментарное ожирение — как правило, прямое следствие пищевой дезадаптации у пациента, который имеет генетическую предрасположенность копить вес. Избыточный вес — самая правильная и самая здоровая реакция организма на перегрузку иммунной и выделительной систем.

– Как сдается анализ и что делать с его результатом?

– Для тестирования на 111 продуктов питания достаточно одной капли крови. Продукты, на которые реагирует иммунная система, попадают в запрещенный, «красный» список, в «желтом» находятся те, которые требуют периодического отдыха, а в «зеленом» списке — продукты, на основе которых рекомендуется составлять ежедневный рацион. Вместе со списком продуктов мы предлагаем таблицу их совместимости. И все очень подробно прокомментируем.

– Как долго нужно придерживаться такой системы питания и необходимо ли делать повторный анализ?

–  Я далеко не всех пациентов приглашаю повторять анализ. Если человек здоров, у него хорошая пищевая адаптация — ему будет более чем достаточно следовать простым рекомендациям в качестве превентивной меры. Если приходит пациент с серьезной пищевой непереносимостью, у которого требуется исключить из меню довольно много продуктов, лучший срок для повторного анализа  — 12–15-я неделя. Из его результатов становится понятно, от каких продуктов придется воздерживаться и дальше, а какие можно смело вернуть. В том числе будет видно, от чего вы за это время «устали». После первого месяца мы начинаем заранее кое-что возвращать в рацион. Пациенты, когда видят положительные перемены в своем самочувствии, часто предпочитают и дальше отказываться от исключенных продуктов. Приблизительно через три месяца происходит заметное изменение концентрации антител в крови. При отсутствии контакта иммунной системы с продуктами-раздражителями выбросы антител в кровь прекращаются. Организм очищается, уходит лишняя жидкость, снижается вес, улучшается самочувствие.